La harina para el pan de arroz apta para celíacos puede ser harina de arroz.
Tenemos panes de harina de mandioca con harina de arroz y de mijo con almidón de maíz. Podés ver las recetas que llevan harina de trigo y reemplazarla por mandioca y harina de maíz En nuestro libro: “Aprendiendo a cuidar e cuerpo mente” vas a encontrar muchas recetas para celíacos, con arroz integral, mijo, quinoa, también ene este mismo blog hay un ícono con recetas saludables.
No hacemos milanesas de soja porque las consideramos muy pesdaas y difíciles de digerir, si usamos el queso de soja o tofu. Vas a encontrar recetas del mismo en los lugares que te menciono más arriba.
Aquí te transcribo una receta de pan para celíacos
Pan De Ricota Espumoso
Ingredientes
250 grs. de ricota
6 cucharadas de harina de arroz
4 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharada de polvo de hornear
3 huevos
1/ 2 cucharadita de sal marina
agua para unir
Preparación:
Mezclar la ricota con los huevos, con un tenedor y sin batir hasta unirlos. Agregar las harinas, el polvo de hornear y la sal. Por último agregar el agua hasta lograr una masa batida, más bien espesa y que corra lenta. Colocar en un molde de pan, aceitado, para que tome forma de pan lactal. Colocar en horno mediano hasta que se dore, durante aproximadamente 40 minutos.

Hola Ana María, nos alegra saber que puedan serte útiles nuestras notas y videos.
Respecto a la sopa de aduki la consistencia la vas dando vos de acuerdo a tu necesidad, o más acuosa o más espesa,eso depende incluso también de la estación. Ahora en primevera puede ser más acuosa. No obstante trataremos de mostrar como queda en el plato. Gracias por tu sugerencia.
En relación a la menopausia te sugiero la lectura de nuestro boletín: “La Menopausia”, allí verás nuestra visión al respecto. En este mismo blog la encontrarás. Además aquí mismo en el blog hay recetas que pueden serte útiles. También en nuestro libro: “Aprendiendo a cuidar el cuerpo-mente, 200 recetas del Spa Las Dalias, encontrarás mucho material al respecto. Un saludo afectuoso.

Hola Rosana, a nuestro modo de ver los nutrientes no se desnaturalizan con la cocción, al contrario se potencian. Depende cómo se cocinen. Una sopa de verduras necesitas cocción( bastante tiempo) para que las verduras saquen sus minerales y la sopa se alcalinice. Una legumbre, el aduki, un cereal, arroz, trigo, cebada, necesitan cocción para ser digeribles. Eso no quita que no se consuman verduras crudas, pero lo crudo y lo cocido tienen que estar presentes en una buena alimentación, cada uno aporta algo diferente. Cualquier duda consultanos. Gracias por tus palabras respecto a nuestro lugar. Un saludo muy afectuoso. Liliana