Sopa de avena, puerro y nabo:

Ingredientes:
3 puerros
2 nabos medianos
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de maíz
1.250 ml. de agua
1 cucharada de avena

Preparación:
Se rehogan en una cacerola la cebolla cortada y la parte blanca de los tres puerros cortados en rodajas. Se añaden los nabos pelados y cortados y se continúa rehogando. Cuando están semi-cocidos, se agrega el agua y la avena. Se deja cocinar a fuego lento durante media hora o 40 minutos. Se retira del fuego y se tritura con una batidora hasta conseguir una crema de textura suave y uniforme.

Sopa de zapallo, nabo y verdeo con miso y jengibre:

Ingredientes:
2 tazas de zapallo brasilero cortado en cubos
4 cebollitas de verdeo cortada chiquita parte blanca y verde
1 nabo chico cortado en cubos
Alga kombu, un trozo de 4 cm. x 4cm.
Aceite de maíz para rehogar
1 cucharada de miso clarito
1 cucharadita de jugo de jengibre fresco rallado

Preparación:
Se rehogan todas las verduras en aceite de maíz. Se agregan 2 litros de agua y se introduce el alga kombu. Se hierve 2 horas. Tres minutos antes de terminar la cocción se agrega 1 cucharada de miso previamente diluido. Luego se deja entibiar y se licúa para hacer un crema. Se sirve con verdeo picado por encima y previo rehogado o perejil picado y gotas de jugo de jengibre rallado.

Sopa de zapallo, shitake y verdeo con miso y jengibre:

Ingredientes:
2 tazas de zapallo brasilero cortado en cubos
4 cebollitas de verdeo cortada chiquita parte blanca y verde
1 hongo shitake previamente remojado 1 hora
Alga kombu, un trozo de 4 cm. x 4cm.
Aceite de maíz para rehogar
1 cucharada de miso clarito
1 cucharadita de jugo de jengibre fresco rallado

Preparación:
Se rehogan las verduras y el hongo en aceite de maíz. Se agregan 2 litros de agua y se introduce el alga kombu. Se hierve 2 horas. Tres minutos antes de terminar la cocción se agrega 1 cucharada de miso previamente diluido. Luego se deja entibiar y se licúa para hacer un crema. Se sirve con verdeo picado por encima y previo rehogado o perejil picado y gotas de jugo de jengibre rallado.

Croquetas De Quinoa:

Ingredientes:
150 grs. De quínoa
650 ml. De agua o caldo
1 puerro cortado en rodajas finas
1 zanahoria rallada
½ ajo picado
2 huevos batidos
1 cucharada de perejil picado
Apenas un poco de queso de cabra
Aceite de maíz,
Sal marina cantidad necesaria

Preparación:
En una cazuela de acero inoxidable con el aceite caliente, se dora el puerro a fuego medio, la zanahoria, el ajo y el perejil. Tiene que haber más verduras que cereal, para que la croqueta no quede seca.
Se echa el agua o caldo y cuando rompa el hervor se agrega la quínoa previamente lavada 7 veces, para sacarle las saponinas amargas. Se deja cocinar tapado y a fuego medio hasta que absorba el agua y se torne transparente. Luego se retira del fuego, se destapa y se deja enfriar.
En un cuenco se mezcla la quínoa y todas las verduras ya condimentadas. Se forman croquetas y se rebozan por huevo y pan rallado. Se cocinan en horno bien caliente y se sirven con un culis de remolacha y miso en otoño e invierno y con un culis de mango y coco en primavera verano.

 

Budín De Papa Y Zanahoria:

Ingredientes:
1 taza de zanahorias crudas ralladas
1 cucharada de perejil picado
½ taza de puré de papas
2 cucharadas de aceite de oliva
1cucharadita de orégano ó tomillo
½ taza de pan rallado o germen de trigo tostado
Copos de avena

Preparación:
Se aceita una fuente de horno y se espolvorea con el pan rallado o el germen de trigo. En la sartén con el aceite se vuelcan la zanahoria rallada y el orégano. Se cocina hasta que la zanahoria se ponga suave. Se retira del fuego y se agrega la papa molida, el perejil y la sal. Se vuelca esta mezcla en una fuente y se cubre el budín con una cucharada de copos de avena. Se lleva a horno moderado durante 40 minutos. Se retira y se adorna con perejil.

 

Cazuela De Zuchini Y Zanahoria

Ingredientes:
200 grs. de zanahorias asadas
500grs. de zuchinis
2 huevos
Aceite de oliva
Sal marina y /o salsa de soja

Preparación:
Se preparan purés de las verduras: zanahorias y zuchinis. Se trituran las zanahorias con la minipime, lo mismo que los zuchinis. Se reservan.
Se agrega el huevo por separado a cada preparación. Se bate bien y se condimenta con sal y/o salsa de soja.
Se aceitan cazuelas individuales de barro o moldes de flan individual y se colca la mitad del contenido con zanahoria y la otra mitad con acelga.
Se colocan los moldes individuales sobre una fuente de horno que esté cubierta por un poco de agua. Si se trata de cazuelas de barro pueden ir directamente al horno.
Se cocinan a horno moderado hasta que se doren apenas los bordes. Se desmoldan calientes y se sirven.

 

Sopa De Verduras Con Harina De Cebada O De Arroz O Avena Arrollada Fina:

Ingredientes:
1 cebolla
3 tazas de zapallo calabaza cortado en cubitos
1 choclo mediano
1 zuchini mediano
1/2 taza de harina de cebada o de harina arroz ó de avena
Sal marina a gusto
Agua de buena calidad

Preparación:
Se cortan las verduras en trozos pequeños y se llevan a hervor, junto con el choclo, durante 1 hora. Una vez tibia, se desgrana el choclo y se procesa la preparación unos minutos hasta formar una crema y se agrega una taza de agua, se lleva al fuego y se le agrega la 1/2 taza de harina de cebada o de arroz o de avena previamente disuelta en agua fría. Se revuelve constantemente con cuchara de madera. Se agrega la sal y se cocina unos 10 minutos más.

 

Croquetas De Zapallo:

Ingredientes:
1/2 zapallo calabaza mediano o bien zapallo brasilero
1 cebolla picada
Sal marina a gusto
Aceite de maíz
Sémola de trigo candeal para rebozar

Preparación:
Se corta el zapallo en trozos no muy pequeños y se cocina al vapor. Se hace un puré. Se rehoga la cebolla bien picada en el aceite. Se une al zapallo, se condimenta con sal. Se arman las croquetas y se las reboza con sémola. En una sartén de teflón, apenas pincelada con aceite de maíz y bien caliente se cocinan las croquetas hasta que se doren vuelta y vuelta.

 

Croquetas De Papas:

Ingredientes:
4 papas medianas
1 cebolla mediana
Sal marina a gusto
Aceite de maíz
Sémola de trigo candeal para rebozar

Preparación:
Se cortan las papas y se cocinan al vapor. Se hace un puré. Se corta finamente la cebolla y se rehoga en aceite de oliva. Se une esta preparación a las papas, se agrega sal. Se arman las croquetas y se rebozan por la sémola. En una sartén de teflón, apenas pincelada con aceite de oliva y bien caliente se cocinan las croquetas hasta que se doren vuelta y vuelta.

 

Budin De Zapallitos Con Trigo Burgol:
Ingredientes:
4 zapallitos medianos
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
¾ taza de trigo burgol fino
sal
salsa de soja
orégano y/o tomillo
3 cucharadas de harina de sésamo

Preparación:
Se cortan los zapallitos en cuadrados chicos, también las cebollas y se rehogan. La preparación debe quedar bien húmeda para que luego el budín no quede demasiado seco.
Se cocina el trigo burgol en una taza de agua. Se agrega el trigo burgol a las verduras y se revuelve bien con cuchara de madera, retirándolo del fuego. A continuación se agrega la salsa de soja, el tomillo y la harina de sésamo. Se vierte la mezcla en una fuente para horno previamente aceitada levemente.
Se cocina a horno mediano hasta que los bordes se doren.



  1. Las Dalias el sábado 2 marzo, 2013 a las 5:48 pm

    Hola Vicky las algas kombu se venden empaquetadas, las mejores son unas argentinas que vienen de la Patagonia. Se utilizan para cocinar legumbres: garbanzos, aduki, lentejas y otras…. también se cocinan y se agregan en la sopa. En el recetario que está en este blog figura la forma de prepararlas.
    Con afecto!!!

  2. Vicky Roa el viernes 1 marzo, 2013 a las 8:20 pm

    Hola amigas de Las Dalias, deseo saber cual es el procedimiento para que se formen las algas kombu. Gracias

  3. Las Dalias el domingo 17 febrero, 2013 a las 12:53 pm

    Las algas kombu, la forma de prepararlas es: ponés un trozo en remojo, media hora, luego las cortás chiquitas y las hervís con poca agua hasta que queden bien blandas. No tienen que quedar con agua.

  4. Susana el sábado 16 febrero, 2013 a las 8:43 pm

    Hola!!
    Consulta:¿Cuánto tiempo hay que cocinar las algas Kombu para agregar a las sopas? ¿Se lavan previamente?
    Saludos y muchas gracias!!!

  5. monica de tortuguitas el viernes 27 abril, 2012 a las 12:05 am

    QUE BUENA TODA LA INFORMACIÓN gracias


0

*


Temas de Salud Natural
Ir a la barra de herramientas